全８品の発酵創作料理が楽しめるコース
【TSUBAKIコース】塩麴につけたアジフライや発酵調味料を使った前菜3品など身体に優しい料理全8品
一品一品、素材や調理法にこだわっています（ヴィーガン対応可能）
TSUBAKIコース
- 日替わりの付け出し 発酵調味料を使った前菜3品
- 柚子の酵素と酒粕を使った本日のカルパッチョ
- レバーペーストとりんごの酒粕のピンチョス、にんにく麹のきのこのピンチョス
- 鰹と昆布だしの日替わりお椀
- 塩麴で低温調理した鶏むね肉の鳥ハム ねぎと塩麴のタレ
- 塩麴につけたアジフライ 自家製の豆乳マヨネーズにぬか漬けと酵素のレモンが入ったタルタルソース
- 酵素玄米とご飯のお供（納豆麴、自家製キムチ、ぬか漬け、佃煮、鰹節、甘酒大根）
- スパイス発酵カレーまたは十割そば
酵素ドリンク
酵素ドリンクは、毎日しっかりかき混ぜ発酵させます。身体によく、また美肌効果、ダイエットにも効果的とされている飲み物です。TSUBAKIで身体を休めながら負担の少ないお料理とお酒や飲み物で素敵な時間をお過ごしください。
※ヴィーガン対応できます。ご予約時にご連絡ください。