発酵食のお料理のご紹介

発酵料理を美味しくお召し上がりいただけます

大阪駅、梅田駅、北新地駅からもお近くの場所にございます。発酵創作料理　TSUBAKIは、日本食へのこだわりを追求したお料理をご提供しています。

自家製、素材や調味料、調理法へのこだわり

• 無農薬の玄米と小豆と黒米を炊いた酵素玄米
• 玉ねぎ麹の人参と玉ねぎのドレッシング（自家製）
• 自家製マヨネーズの発酵ポテトサラダ
• にんにく麹のキノコのマリネ
• 自家製リンゴ酢の春雨サラダ
• オレンジと自家製ぬか漬け
• 佃煮
• アボカドの醤麹のせ
• 玉ねぎ麹の切り干し大根サラダ
• 鶏胸肉塩麹とネギだれ
• ぬか漬けの納豆麹
• 醤油麹と甘酒の春菊胡麻和え
• 味噌レバーペーストとリンゴと酒粕
• にんにく麹のマッシュルームピンチョス

北新地　発酵料理　TSUBAKI

いつものお食事からちょっと離れて、体に良い健康食を食べる時間を、ぜひTSUBAKIでお楽しみください。 腸活 健康食 美肌食事 体にいいお食事 発酵食 酵素ドリンク 消化の良い料理 素材の味を大切に・・ 使う食材、調味料、また調理法にもこだわり、たくさんの方に発酵創作料理の良さを知っていただきたいという想いでお店をOPENしました。
おひとり様でのご来店、また店内貸切では14名様まで可能です。お一人お一人様に気に入っていただけるよう、また発酵料理を知っていただけるよう日々努めております。

Overseas customers are welcome

 A Japanese restaurant located very close to Osaka Station, Umeda Station, and Kitashinchi Station. TSUBAKI is a restaurant serving creative fermented cuisine. Enzyme brown rice made from organic brown rice, red beans and black rice.The dressing is homemade.Carrot and onion dressing with onion koji.Fermented potato salad with homemade mayonnaise.Mushroom marinade with garlic koji.Vermicelli salad with homemade apple vinegar.Orange and homemade pickled vegetables.Tsukudani.Avocado topped with soy koji.Dried daikon radish salad with onion koji.Chicken breast with salt koji and green onion sauce.Pickled natto koji.Shrimp chrysanthemum with soy sauce koji and sweet sake tossed in sesame seeds.Miso liver paste, apple, sake lees and mushroom pinchos with garlic koji. Come to TSUBAKI and enjoy a little break from your usual meals and some healthy food that will do your body good. Intestinal health Healthy food Beautiful skin food Healthy food Fermented food Enzyme drinks Easy-to-digest food Appreciate the flavor of the ingredients...