梅田　発酵料理のお店　TSUBAKI

発酵料理のコース料理もご提供しております

発酵料理を色々なお味や素材でお楽しみいただきたい方、また発酵料理が初めての方はコース料理が人気です。ヴィーガン対応・オーガニックのお店

The course menu is popular for those who want to enjoy fermented food with various flavors and ingredients, as well as for those who are trying fermented food for the first time.

季節や仕入れ状況によってメニューは変わります

• 納豆麹とキムチの十割蕎麦
• 酒粕クリームチーズクラッカー
• 蒸豚キムチサンチュ巻き

納豆

栄養補助として、腸内環境を改善、ダイエット効果、骨粗しょう症の予防、血液がサラサラになる、美肌、心のリラックスなど、色々な健康上のメリットがあります。
納豆は、栄養素が豊富で、消化吸収が良いため、毎日の食事に取り入れることで健康維持に役立ちます。匂いが気になってり苦手な方も多い食材ではありますが、キムチと一緒にお蕎麦で食べていただく
ことで、納豆が苦手な方にも食べやすく十割そばは、小麦粉を使わずグルテンフリーで、食物繊維が豊富です。

As a nutritional supplement, it has many health benefits, such as improving the intestinal environment, dieting, preventing osteoporosis, thinning the blood, beautiful skin, and relaxing the mind. Natto is rich in nutrients and is easy to digest and absorb, so incorporating it into your daily meals will help you maintain your health. Many people dislike the smell of natto, but eating it with kimchi and soba noodles makes it easy to eat even for those who don’t like natto. Juwari soba is gluten-free, does not use wheat flour, and is rich in dietary fiber.

発酵創作料理　TSUBAKI

発酵創作料理 つばきでは、一品一品素材の仕入れ先からこだわり、質の良い食材でお作りしています。またその素材の良さを壊さないように、さらに栄養価が高くなる調理法でお客様にご提供しています。
こだわりの一品をお楽しみください。発酵ドリンクや日本酒、ワインなどにも合うお料理です。

At Fermented Creative Cuisine Tsubaki, we are particular about where we source our ingredients for each dish, and use only high-quality ingredients. We also use cooking methods that do not destroy the goodness of the ingredients, and that make them even more nutritious.
Please enjoy our specialties. This dish goes well with fermented drinks, sake, and wine.